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秘伝のタルタルソース

2010.06.09 (Wed)

IMG_5588.jpg


美味しいタルタルソースを作りたくて、
色々と研究していたら(そんな研究まではしてないか・・・
とぉっても美味なタルタルさんが出来上がりました。

普通のタルタルよりもあっさりしていて、
お魚料理やフライものだけでなくて、
サンドイッチなどに加えても美味しいですよ。

**材料**(4人分)
卵        1個
ピクルス     お好み量(私は中サイズで2本使用)
タマネギ     1個
リコッタチーズ  大さじ1※塩分の無いものを使用
ガーリック    1かけら
オリーブオイル  小さじ1
マヨネーズ    大さじ3
レモン      適量
塩        適量
粒コショウ     適量


**作り方**
1.卵を固めに茹で、タマネギ、ピクルスをみじん切りにする。
2.タマネギは水でさらし、よく絞って苦みを取る。
3.2のタマネギ、ピクルス、荒くみじん切りにしたゆで卵をボウルに入れる。
4.潰したガーリック、リコッタチーズ、オリーブオイル、マヨネーズを3に加え、混ぜ合わせる。
5.塩加減などをみながら、塩、コショウで味を整える。
6.最後にレモン汁をさっとかけ、軽くまぜて出来上がり!

リコッタチーズを入れる事で、
マイルドな味わいになりました。
リコッタチーズは、低脂肪のチーズなので、
ダイエッターも安心して利用できますよ。
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12:35  |  その他のレシピ  |  Trackback(1)  |  Comment(0)

ココナッツバナナブレッド

2010.05.27 (Thu)

bananabread.jpg


メルボルンのカフェではよく「バナナブレッド」というものが
売っているんですけれど、
いわゆるパウンドケーキなのかな?
しっとりとして美味しいので
自宅でも作れないかなーと思い、
発見したレシピがこれ、ココナッツバナナブレッド。

バターもミルクも使っていないので
パウンドケーキに比べてかなりヘルシーです。

ココナッツには、胴、マンガン、マグネシウムなどのミネラル分が豊富に含まれていて、
胴は、鉄の利用を助ける役割があり、貧血の予防に効果があるんだそう。

マンガンは、コレステロールやインスリンノ生成に深く関わっているミネラルで、
疲労回復、高血圧予防、動脈硬化予防などに効果あり。

さらに、マグネシウムなどのミネラルと働くことで、
骨の形成を促進し、骨や歯の強化、イライラの解消などにも効果があるんだとか。

ということで、うんちくはともかくレシピをご紹介します♬

**材料**
小麦粉       1.5カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
重炭酸ソーダ    小さじ1
ブラウンシュガー  1カップ
ファインココナッツ(粉末状のもの)1カップ
ココナッツクリーム 270ml
卵         2個
つぶしたバナナ   1カップ
バニラエッセンス  少々

**作り方**
1.オーブンを170℃(ファンが付いているオーブンは150℃)で予熱。
  深さ5cm、10cmx20cmのパウンドケーキ型に軽くバターを塗っておく。
2.ボウル(A)に小麦粉、ベーキングパウダー、重炭酸ソーダを計って入れておく。
3.別のボウル(B)に卵、つぶしたバナナ、ココナッツクリーム、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。
4.ボウル(B)にブラウンシュガー、粉末状のココナッツを加える。
5.ボウル(B)に(A)を振いながら入れ、ざっくりと混ぜる。
6.ケーキ型に5を流し入れ、オーブンで1時間から1時間半焼く。
7.表面に色がついてきて、中央を竹串で差して生地がついてこないようであれば出来上がり!
  10分ほど粗熱を取ってから、ワイヤーラックにうつしてしばらく冷ましましょう。

バターやジャムなど、お好みで付けて食べても美味しいですよ
日にちが経ってきたら、トースターで軽く焼くと外がカリッとしてまた美味


       

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11:46  |  デザートのレシピ  |  Trackback(1)  |  Comment(0)

キャロットスープ

2010.03.26 (Fri)

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カラダに良いことづくしのキャロット。
そんなキャロットをたくさん食べられる
スープをご用意しました。

冬は温めて、夏は冷たくして飲めるこのスープ。
特に夏場の食欲がない時にはオススメですよ。


**材料(4人分)**
ニンジン     大3本
タマネギ      1個
コンソメキューブ  1個
白米      大さじ1
牛乳      1カップ
水       2カップ
パセリ      飾り用
オリーブオイル   適量
ハチミツ      少々
塩&コショウ    少々
ドライバジル    少々


**作り方**
1.ニンジンを0.5cm幅に輪切りし、さらに半月にカット。タマネギはみじん切り。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、ニンジンとタマネギを炒める。
3.火が通ってきたら、お水を加え ふたをして強火で沸騰させる。
4.沸騰してきたら、中火にして白米とドライバジル、固形コンソメを加える。
  ※途中水分が足りなくなってきたら、水を適量追加する。 
5.ニンジンがやわらかくなってきたら、火を止めボウルに移し替える。
6.ハンドミキサーで野菜の固形がなくなるまでよく混ぜる。
7.6を鍋に戻し、牛乳、塩&コショウを入れ、味を調節。中火でしばらく調理したら出来上がり!
  スープ皿によそったら、フレッシュパセリを乗せるとキレイです。

生クリームを入れるともう少しリッチな味わいになりますが、
ダイエッター向けに牛乳を代用しました。
牛乳の代わりに豆乳を代用しても良いと思います。
食べる前日に作っておくと、さらに美味しく食べられます

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08:52  |  スープのレシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

バナナショコラブラウニー

2010.03.22 (Mon)



ダイエット中だって、たまには息抜きが必要。
一口サイズのブラウニーで、
ほっこり幸せ気分

**材料**
ダークチョコレート    150g
牛乳            20g
無塩バター         60g
ラム酒          小さじ1
卵             2個
バナナ           1本
グラニュー糖        60g
ココアパウダー       30g
薄力粉           10g
ベーキングパウダー  小さじ1/4
くるみ or マカデミアナッツ 30g

型は20x20cmサイズが理想ですが、なければ
ベつのサイズのものを代用してもOKです。

**作り方**
1.ココア、ベーキングパウダー、薄力粉を一緒に振るっておく。
2.クルミを入れる場合、オーブントースターで1~2分焼き、冷めたらざっくり刻む。
3.ボウル(1)に刻んだチョコレート、牛乳、バター、ラム酒を湯煎にかけて溶かす。
4.オーブンを180℃にセットして、予熱を始める。
5.ボウル(2)に卵を入れ、湯煎にかけながらほぐし、グラニュー糖を加えながら
  ハンドミキサーで混ぜる。白くもったりしてくるまでよく混ぜる(軽く字が書けるくらい)。
6.湯煎にかけたままで、ボウル(1)に振るっておいた粉類を入れてゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。
7.ナッツとバナナは手で小さめにちぎりながらボウル(1)に入れる。
8.ボウル(1)にボウル(2)を1/4づつ加え、さっくりと混ぜる。
9.ボウル(2)を全てボウル(1)に入れたら、黄色い部分がなくなるまで混ぜる。
10.オーブンシートを敷いた型に9を流し入れ、170℃で18~20分焼く。
11.中央を竹串で差してみて、焼けているようであれば、オーブンから出し、
   粗熱を取る。完全に冷めるうちにカットする。

常温で食べても美味しいですが、私は冷蔵庫で冷やして食べた方がしっとりして美味しいと思いました。


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10:31  |  デザートのレシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(2)

鶏肉とキャベツの温サラダ

2010.01.22 (Fri)

chickensalad.jpg
IMG_4749.jpg
このタレがまた美味しい~!


お野菜をモリモリ食べたい時や
逆にあまり食欲が無い時に美味しく食べられる一品を
作ってみました。

油をほとんど使っていないので、
とってもヘルシーです

**材料**(2人分)
鶏肉(ササミ)   4~5枚(胸肉でも
キャベツ      お好み量(半分に切ったもので7~8枚)
セロリ       1本(枚)
万能ネギ      適量
ごま油       少々
調理酒       少々
塩&コショウ    少々

(タレの材料)
ポン酢       大さじ3
キムチの素     大さじ1


**作り方**
1.キャベツは半分に切り、必要枚数だけ取り、水でさっと洗っておく。
  セロリは繊維の部分を取り、半分に切っておく。万能ネギは小口切りしておく。

2.ささみの筋を取り除き、斜めにスライスするように平たく切る。
  ただしあまり薄く切り過ぎないように。

3.深めのお鍋あるいはフライパン(中華鍋)にキャベツを敷き、
  その上に鶏肉、塩&コショウ→キャベツ・・・と繰り返し重ねていく。

4.最後にセロリを乗せ、ごま油、調理酒を軽くふりかけ、ふたをして火にかける(中火)。
  この時底面が先に焦げてしまう可能性があるので、少しだけお水を入れておくと良い。

5.15分ほどすると中で鶏とキャベツが蒸されてくる。
  キャベツに透明感が出て来たら万能ネギを加え、1分間ふたをして完成!

6.お皿によそり、ポン酢とキムチの素で作ったタレをかけてどうぞ 


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09:17  |  鶏肉のレシピ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)
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